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: 小白菜 (青菜、油白菜、白菜秧)

小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦....--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

小白菜的功效與作用

1.提供營養、強身健體：小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。3.潤澤皮膚、延緩衰老：可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。4.防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。5.清肺：肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

小白菜的營養價值

1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

小白菜的營養成分表 (每100克)

鉀：178毫克	胡蘿卜素：1680微克	鈣：90毫克
碘：10微克	蛋白質：1.5克	磷：36毫克
錳：0.27毫克	鎂：18毫克	鈉：73.5毫克
膳食纖維：1.1克	維生素A：280微克	維生素B1：0.02毫克
碳水化合物（糖類）：2.7克	鐵：1.9毫克	銅：0.08毫克
維生素B6：0.07毫克	維生素C：28毫克	維生素B2：0.09毫克
硒：1.17微克	維生素E：0.7毫克	煙酸：0.7毫克
鋅：0.51毫克	葉酸：57.2微克	脂肪：0.3克