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            蕨菜 (龍頭菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、烏糯)

            蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其腌制品或干品,現在我國蕨菜大量用于....--詳細介紹

            蕨菜的功效與作用

            味甘、微苦,性寒。能清熱解毒,利濕,滑腸。1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。4.蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。5.蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。

            蕨菜的營養價值

            蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。

            蕨菜的營養成分表 (每100克)

            蛋白質:1.6克 鈣:17毫克 胡蘿卜素:1100微克
            鎂:30毫克 錳:0.32毫克 鉀:292毫克
            磷:50毫克 鐵:4.2毫克 膳食纖維:1.8克
            碳水化合物(糖類):9克 維生素A:183微克 銅:0.16毫克
            維生素E:0.78毫克 脂肪:0.4克 維生素C:23毫克
            鋅:0.6毫克

            蕨菜的主要功效:

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