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竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長(zhǎng)于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節(jié)；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質(zhì)細(xì)嫩，味清鮮，鮮筍有冬筍....--詳細(xì)介紹
與竹筍的搭配食物：木耳、鮑魚(yú)
肉絲炒面兩面黃
薺菜竹筍
子姜鴨脯
魚(yú)翅羹
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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