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空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科,一年生蔬菜,其葉及蔓莖可供食用。空心菜莖中空,葉直生,葉長心臟形,葉柄長,色綠,質柔嫩。原產我國,主要分布在長江以南地區,產于草末至秋末。空心菜的品質要求:以葉大、色綠、柔嫩者為佳。--詳細介紹
選購空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外,空心菜買回后,很容易因為失水而發軟、枯萎,炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。
可以用報紙包裹,再套上多孔塑膠袋,放進冰箱可保存4至5天。
韭菜
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