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            豬蹄筋 
            
        
            豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別豬蹄筋好壞
            
                        
            選購新鮮的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊湊，富有彈性。如果新鮮的豬蹄筋色呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明豬蹄筋保存時間過久，不宜選購
            
                        
            如何儲存豬蹄筋
            
                        
            豬蹄筋最好趁新鮮制作成菜，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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