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            銀耳 (白木耳、雪耳)
            
        
            銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，干燥后強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水后又能恢復原狀。銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別銀耳好壞
            
                        
            色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。 品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。
            存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。 銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
            
                        
            如何儲存銀耳
            
                        
            市售的銀耳一般都是干貨，較易保存，只要放在陰涼干燥通風處即可，注意不要受潮。
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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