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: 陳皮 (橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮)

陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。1.陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1....--詳細介紹

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陳皮的功效與作用

橘皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現確認橘皮的功效與作用如下：1.燥濕化痰陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。2.使腎血管收縮陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。3.調中開胃陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。4.預防動脈硬化陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。5.消炎陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用。6.預防流感陳皮能預防流感病毒的感染。

陳皮的營養價值

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

陳皮的營養成分表 (每100克)

脂肪：1400毫克	煙酸：2.1毫克	鋅：1毫克
纖維素：2700毫克	硒：4.4微克	維生素E：6.73毫克
維生素C：7毫克	維生素A：68微克	銅：0.81毫克
鐵：9.3毫克	鈉：21毫克	錳：0.74毫克
鎂：113毫克	磷：85毫克	鉀：186毫克
胡蘿卜素：408微克	鈣：82毫克	蛋白質：8000毫克