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豬肉 (豕肉、彘肉)
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，....--詳細介紹
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豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。3.潤燥豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
豬肉的營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豬肉的營養成分表 (每100克)
| 脂肪：30.8克 | 煙酸：2.8毫克 | 鋅：0.84毫克 |
| 硒：2.94微克 | 維生素C：1毫克 | 銅：0.13毫克 |
| 維生素A：16微克 | 維生素B2：0.11毫克 | 維生素B1：0.26毫克 |
| 膽固醇：69毫克 | 蛋白質：14.6克 | 鉀：162毫克 |
| 鈣：11毫克 | 鎂：12毫克 | 磷：130毫克 |
| 鐵：2.4毫克 | 碳水化合物（糖類）：1.1克 | 鈉：57.5毫克 |
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