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            蛤蜊 (花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦)

            蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。--詳細介紹

            如何辨別蛤蜊好壞

            文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法,在購買時,可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。

            如何儲存蛤蜊

            買回來的文蛤,放在清水中,放一點鹽,不可以用淡水養。如果需要保存,可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現吃現買,吃多少買多少,不要一次買太多。

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