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鰻魚 (蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺)
鰻魚分為河鰻和海鰻，原產于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里產卵。鰻魚無鱗，含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，被稱為“水中人參”。--詳細介紹
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鰻魚的功效與作用
1.補虛養血：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。2.強精壯腎：鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。3.預防骨質疏松：鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。4.盲人的佳品：鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。5.促進腦部發育：鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。6.美容延緩衰老：鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚的營養價值
1.鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。2.鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。3.鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。4.鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
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