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: 金槍魚 (鮪魚、吞拿魚)

金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚。分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威后此意見不一。金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，口感特別，和一般魚肉大不相同。其中....--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

如何辨別金槍魚好壞

大家平時看到或吃到分為冰鮮、超低溫及一氧化碳金槍魚三種。冰鮮金槍魚是制作刺身的極品，其柔滑、細油，入口即化，具有果凍般的口感。經過一氧化碳（CO）處理過的金槍魚看起來很新鮮，但很可能已經開始腐敗，消費者生食后會導致急性腸道疾病,影響身體健康，屬于國家禁止銷售的食品。不過，很多餐廳貪圖便宜，會采購一些質量較差甚至CO金槍魚。一是看色澤，冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤；二是品口感。冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有余香；一氧化碳金槍魚吃起來無香無味，肉質干粘；超低溫金槍魚則介于兩者之間。