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鰱魚又叫白鰱,屬于鯉形目,為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域,是著名的四大家魚之一。形態和鳙魚相似,但體色較淡,銀灰色,無斑紋,棲息在水的上層,以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物,習性活潑,善跳躍,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域,以湖南、湖北產的最好,四季均產,以冬季產的最好。鰱魚體側扁,腹腔大....--詳細介紹
四季均產,以冬季產的最好。鰱魚體側扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細小,銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩,刺細小且多。
取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上,可使活魚的存放時間延長三四個小時。
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