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鮸魚（音miǎn）即為米魚。形似鱸魚，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐并帶有紫綠色，腹部灰白。喜棲息于混濁度較高的水域。能以魚鰾發聲，性兇猛。--詳細介紹
鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。
去除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
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