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: 魚干

魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食....--詳細介紹

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基本概述營養功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網友評論相關文章熱門問答

如何辨別魚干好壞

魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。一級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。1、墨魚干：體形完整，光亮潔凈，顏色柿紅，有香味，較干燥的為優質品；體形基本完整，局部有黑斑，表面帶有粉白色，背部暗紅的次之。 2、章魚干：體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，較干燥的為上品；色澤紫紅帶暗的次之。 3、魷魚干：體形完整，光亮潔凈，具有蝦肉似的顏色，表面有細微的白粉，較干燥的為優質品；體形部分蜷曲，尾部及背部紅中透暗，兩側有微紅點的次之。 4、鮑魚干：體形完整、結實、較干燥的，呈柿紅或粉色的為上品，體形基本完整，較干燥，帶柿紅色且背部略帶黑色的次之。 5、蝦米：肉細結實，潔凈無斑，色鮮紅或微黃、光亮，有鮮香味，干燥，淡口，大小均勻的為上品；肉結實但有一些黑斑或粘殼，色淡紅、葉微咸的次之。 6、海參：體形完整端正，干燥，淡口，結實而有光澤，大小均勻，肚內無沙的為上品；體形比較完整，結實，色澤比較暗的次之。