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低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。--詳細介紹
與低筋面粉的相克食物：枇杷
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
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