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: 油條 (油炸鬼，油炸果)

油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特別是杭州一帶。油條被稱作“油炸檜”，傳說(shuō)是百姓用面做了秦檜的像，用油炸以解心頭之恨，故稱。--詳細(xì)介紹

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基本概述營(yíng)養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評(píng)論相關(guān)文章熱門問(wèn)答

如何辨別油條好壞

不良商販在炸油條用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來(lái)后的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見(jiàn)亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致中毒，對(duì)人的健康造成危害！各位吃早餐的朋友可要注意了。該如向判別潲水油和洗衣粉油條呢？潲水油，可以用肉眼看出，油特別黑，炸東西的時(shí)候還會(huì)發(fā)出一股惡臭的油味。現(xiàn)在路邊攤小食檔有相當(dāng)大的一部份用的就是潲水油。洗衣粉油條有如下特點(diǎn)：

一、表面光滑，順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒，油條的斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞。而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。

二、吃起來(lái)口感平淡，沒(méi)有油炸的香味。

三、聞起來(lái)會(huì)有少許刺鼻的氣味，不過(guò)需要仔細(xì)辨別，因?yàn)槊娣郯l(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時(shí)左右不良商家把密封的面粉打開(kāi)，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。最后提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。