油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一,它不僅價(jià)格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特別是杭州一帶。油條被稱作“油炸檜”,傳說(shuō)是百姓用面做了秦檜的像,用油炸以解心頭之恨,故稱。--詳細(xì)介紹
不良商販在炸油條用潲水油,并在面粉里加入少量的洗衣粉,所以就算用潲水油炸出來(lái)后的油條一樣金黃酥脆,體大飽滿,還能看見(jiàn)亮晶晶的顆粒物。外觀賣相非常誘人。洗衣粉油條過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致中毒,對(duì)人的健康造成危害!各位吃早餐的朋友可要注意了。該如向判別潲水油和洗衣粉油條呢?潲水油,可以用肉眼看出,油特別黑,炸東西的時(shí)候還會(huì)發(fā)出一股惡臭的油味。現(xiàn)在路邊攤小食檔有相當(dāng)大的一部份用的就是潲水油。洗衣粉油條有如下特點(diǎn):
一、表面光滑,順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒,油條的斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞。而正常的油條,斷面呈海綿狀,氣孔細(xì)密均勻。
二、吃起來(lái)口感平淡,沒(méi)有油炸的香味。
三、聞起來(lái)會(huì)有少許刺鼻的氣味,不過(guò)需要仔細(xì)辨別,因?yàn)槊娣郯l(fā)酵時(shí)要密封,洗衣粉在里面不容易被揮發(fā),在下鍋前一小時(shí)左右不良商家把密封的面粉打開(kāi),然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘,再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序,這樣炸出的油條自然誘人,食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。最后提醒大家一定不要貪小便宜吃到不良油條。
一般油炸的面食品都是很難保存的,過(guò)來(lái)第二天就會(huì)軟了的,所以最好不要隔夜。