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: 紫米 (紫糯米、接骨糯、紫珍珠)

紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為....--詳細(xì)介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

紫米的功效與作用

紫米味甘、性溫；有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

紫米的營養(yǎng)價值

1.與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。2.紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

紫米的營養(yǎng)成分表 (每100克)

脂肪：1700毫克	煙酸：4.2毫克	鋅：2.16毫克
硒：2.88毫克	維生素E：1.36毫克	銅：0.29毫克
鐵：3.9毫克	膳食纖維：1400毫克	鈉：4毫克
錳：2.37毫克	鎂：16毫克	磷：183毫克
鉀：219毫克	鈣：13毫克	碘：3.8毫克
蛋白質(zhì)：8.3克