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            蕎麥粉 (蕎麥面)

            莜麥禾谷類作物,學名裸燕麥,根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著,形狀為筒形或紡錘形,莜麥是營養豐富的糧食作物,在禾谷類作物中蛋白質含量最高,且含有人體必需的8種氨基酸,其組成也較平衡。由于莜麥營養豐富,耐饑抗寒,在自治區西部被譽為一寶。--詳細介紹

            如何辨別蕎麥粉好壞

            妙招1.挑選面粉看顏色:小麥中有微量的胡蘿卜素,所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加了增白劑后,發生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。妙招2.挑選面粉聞味道:未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強,如果受潮后重新烘干,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是最好的。妙招3.挑選面粉用手捻搓:優質面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質的面粉,手感發滑。

            如何儲存蕎麥粉

            晾干、干燥存儲。

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