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            豌豆 (回回豆)

            豌豆既可作蔬菜炒食,子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被用來作為配菜,以增加菜肴的色彩,促進食欲。--詳細介紹

            豌豆的功效與作用

            美容作用:《本草綱目》里記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。

            富含帶賴氨酸:豌豆的營養很豐富,在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。

            增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

            防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。

            通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

            治氣血虛弱:豌豆適量,淡煮常吃;應用于氣血虛弱;

            其它功效:豌豆味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

            豌豆的營養價值

            在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

            豌豆的營養成分表 (每100克)

            脂肪:1100毫克 煙酸:2.4毫克 鋅:2.35毫克
            硒:1.69微克 維生素E:8.47毫克 維生素B2:0.14毫克
            維生素B1:0.49毫克 維生素A:42微克 銅:0.47毫克
            鐵:4.9毫克 生物素:9微克 膳食纖維:1400毫克
            鈉:9.7毫克 錳:1.15毫克 鎂:118毫克
            磷:259毫克 鉀:823毫克 胡蘿卜素:250微克
            鈣:97毫克 蛋白質:2300毫克
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