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南豆腐 (嫩豆腐、軟豆腐)
南豆腐又稱南方豆腐、嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質地細嫩，有彈性，含水量大。因此南豆腐很容易碎裂，不適合炒菜，多用來做湯、涼菜。--詳細介紹
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南豆腐的功效與作用
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。
南豆腐的營養價值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；5. 此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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