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鴨蛋 (鴨卵)
鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。--詳細(xì)介紹
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如何辨別鴨蛋好壞
據(jù)質(zhì)監(jiān)專家介紹，人造“鴨蛋”、“雞蛋”的蛋殼是碳酸鈣造的，還含有少量石膏。蛋清蛋黃的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)。沒有營養(yǎng)，長期食用對人體有危害，有可能會造成記憶力衰退、癡呆等。識別假“鴨蛋”，可以從以下幾方面入手。 假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯。 用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙一些。 晃動假蛋時會有響聲。 假蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。 煎蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下自然散開。
如何儲存鴨蛋
1.鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。
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