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鴨蛋 (鴨卵)
鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。--詳細介紹
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鴨蛋的功效與作用
1.清肺火、降陰火：適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。2.強健身體：促進骨骼發育，預防貧血。3.促進食欲：能刺激消化器官，增進食欲，使營養易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的營養價值
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鴨蛋的營養成分表 (每100克)
| 脂肪：13000毫克 | 煙酸：0.2毫克 | 鋅：1.67毫克 |
| 硒：15.68微克 | 維生素E：4.98毫克 | 維生素B2：0.35毫克 |
| 維生素B1：0.17毫克 | 維生素A：261微克 | 銅：0.11毫克 |
| 鐵：2.9毫克 | 鈉：106毫克 | 錳：0.04毫克 |
| 鎂：13毫克 | 磷：226毫克 | 鉀：135毫克 |
| 鈣：62毫克 | 碘：5微克 | 蛋白質：12.6克 |
| 膽固醇：565毫克 |
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