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鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。--詳細介紹
低熱不退、動脈硬化、氣滯者、內臟損傷患者、骨折傷者忌食。
鵝蛋的主要不適宜人群：
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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黃豆
枇杷
羊骨
椰子
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