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            食材大全

            食譜分類

            食療偏方

            牛至 (止痢草、土香薷、小葉薄荷)

            牛至全株被有微柔毛,有芳香;方形莖;卵形或矩圓狀卵形的葉子對(duì)生,夏季開紫紅色至白色的唇形花,成傘房狀圓錐花序;卵圓形小堅(jiān)果。相傳自中世紀(jì)的歐洲以來,牛至的特殊香味就深深吸引很多人,不但將其作成香袋隨身攜帶,在料理及花茶的領(lǐng)域里也占有一席之地。由于在意大利披薩中常用到牛至調(diào)味,所以又被稱為披薩草、另外....--詳細(xì)介紹

            牛至的功效與作用

            全草入藥,可預(yù)防流感,治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經(jīng)過多、崩漏帶下、皮膚搔癢及水腫等癥,其散寒發(fā)表功用,尤勝于薄荷。在云南、貴州、四川三省作香薷收購及使用。

            牛至的營養(yǎng)價(jià)值

            全草又可提芳香油,鮮莖葉含油0.07-0.2%,干莖葉含油0.15-4%,油的比重(15℃)0.868-0.910,旋光度(20℃)-20°-70°,含醇量(以香草醇計(jì))2-3%,含酚量(以麝香草酚計(jì))約含7%,除供調(diào)配香精外,亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。

            牛至的營養(yǎng)成分表 (每100克)

            鋅:0.89毫克 維生素E:0.09毫克 維生素C:43毫克
            維生素A:685微克RE 銅:0.9毫克 鐵:10.7毫克
            鈉:16.2毫克 錳:0.6毫克 鎂:66毫克
            磷:51毫克 鉀:442毫克 胡蘿卜素:4110微克
            鈣:218毫克
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