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            芥末

            芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard),是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味....--詳細介紹

            如何辨別芥末好壞

            芥末粉或芥末醬,以色正味沖、無雜質者為佳品。有雜質為次。

            如何儲存芥末

            芥末不宜長期存放,當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。芥末醬和芥末膏應置于常溫下密封存儲,避光防潮,保質期6個月。

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