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芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard),是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦,辛辣芳香,對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激,味道十分獨(dú)特,芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出,具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味,對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用,充當(dāng)生魚片的美味....--詳細(xì)介紹
一般人均可食用。高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用。
芥末的主要適宜人群:
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
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