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茶腸 (“茶伊斯”腸)
茶腸是用上等碎豬肉和牛肉混合制成，有些很辛辣并略經(jīng)煙熏處理。是一種涂醬用的香腸。--詳細(xì)介紹
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如何辨別茶腸好壞
好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結(jié)實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。?質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)粘，發(fā)霉后呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
如何儲存茶腸
以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時取出開封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室，要在兩個月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會變壞。
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