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            白脫 (黃油)

            黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經(jīng)攪拌而成的。黃油從制作工藝來分,可以分為生黃油(從生牛奶直接制作),超細(xì)黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油),細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油。黃油與奶酪的最大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。黃油....--詳細(xì)介紹

            如何辨別白脫好壞

            好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。

            如何儲(chǔ)存白脫

            黃油一定要用錫紙裹好,跟有強(qiáng)烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。短時(shí)間內(nèi)可以用完的黃油,應(yīng)密封包裝好放在冷藏室保存,如果短時(shí)間內(nèi)用不完,應(yīng)密封包裝好放在冷凍室保存。并且應(yīng)與生肉或基本異味的食材分開存放,以免串味或者被污染。

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