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白脫油 (黃油)
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經(jīng)攪拌而成的。黃油從制作工藝來(lái)分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏菌消毒過(guò)的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過(guò)的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與奶酪的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。黃油....--詳細(xì)介紹
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如何辨別白脫油好壞
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑，沒(méi)有氣泡，沒(méi)有鼓包，不粘，不易碎，無(wú)附著水汽。
如何儲(chǔ)存白脫油
黃油一定要用錫紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開(kāi)存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。短時(shí)間內(nèi)可以用完的黃油，應(yīng)密封包裝好放在冷藏室保存，如果短時(shí)間內(nèi)用不完，應(yīng)密封包裝好放在冷凍室保存。并且應(yīng)與生肉或基本異味的食材分開(kāi)存放，以免串味或者被污染。
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