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大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。--詳細介紹
一般成年人均可食用
大曲酒的主要適宜人群：
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黃豆
湯圓
甜椒
小湯圓
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甜椒
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