蛋撻(EggTart),臺灣稱為蛋塔,撻為英文“tart”之音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。蛋撻皮即是表面的餅皮。--詳細介紹
蛋撻皮富含脂肪,具有維持體溫和保護內臟的作用,其還能提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。此外,其富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。蛋撻皮中的脂肪含多量的磷脂質,包括卵黃蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等,其還含其他豐富的營養素,礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多。