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            番茄醬 (茄汁)

            番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后,經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調....--詳細介紹

            番茄醬的功效與作用

            1.抑制癌癥番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用,亦可對抗肺癌和結腸癌。2.抗衰老番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。3.促進食欲番茄醬味道酸甜可口,可增進食欲,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

            番茄醬的營養價值

            番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,比起新鮮番茄來,番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收。

            番茄醬的營養成分表 (每100克)

            脂肪:0.2克 煙酸:5.6毫克 鋅:0.7毫克
            硒:0.4微克 維生素E:4.45毫克 維生素B2:0.03毫克
            維生素B1:0.03毫克 銅:0.33毫克 鐵:1.1毫克
            水:75.8克 膳食纖維:2.1克 鈉:37.1毫克
            錳:0.28毫克 鎂:37毫克 磷:117毫克
            鉀:989毫克 鈣:28毫克 蛋白質:4.9克

            番茄醬的主要功效:

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