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烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallusdomesticus),是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。美國把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。經過進化及繁殖分布,現在在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚....--詳細介紹
新鮮的烏雞雞嘴干燥,富有光澤,口腔粘液呈灰白色,潔凈沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩,角膜有光澤;皮膚毛孔隆起,表面干燥而緊縮;肌肉結實,富有彈性。
保存烏雞的方法有很多,一般采用低溫保存是比較合適的。家庭中可把烏雞收拾干凈,擦凈表面水份,放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存烏雞的溫度越低,其保存的時間就越長,正常情況下烏雞可冷凍保鮮3-6個月。
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