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淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是(C12H22O11)，完全水解后得到葡萄糖，化學式是(C6H12O6)。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高--詳細介紹
淀粉的功效： 保健調理| 增強免疫力|
1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。 2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。 3.安神除....詳細»
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