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            淀粉 (團粉、駝粉、芡粉、粉面、水淀粉、大米淀粉)
            
        
            淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是(C12H22O11)，完全水解后得到葡萄糖，化學式是(C6H12O6)。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
    
            

            

    

    



    
    






    
    








    


    
    

            
    
    
    

            



            
    
    

            


    
    





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