-
-
豆瓣醬 (蠶豆醬)
豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，....--詳細介紹
分享到：
如何辨別豆瓣醬好壞
1.色澤區別：優質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發酵后，必須經過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。2.香味區別：優質豆瓣有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。3.味道區別：行家品嘗胡豆瓣子，有醬香味。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無香味。4.外觀識別辦法：優質豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有余渣，色素。
如何儲存豆瓣醬
豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風處保存。
關于豆瓣醬怎么挑選的問答
查看更多
關于豆瓣醬怎么挑選的文章
查看更多
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
