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: 方糖 (半方糖)

方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。它的消費量會隨著人們生活水平提高而迅速增大。國內現有數家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產，但只有很少的糖廠制造方糖。　　1970年代瑞典糖業公....--詳細介紹

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方糖的介紹

方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。它的消費量會隨著人們生活水平提高而迅速增大。國內現有數家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產，但只有很少的糖廠制造方糖。

　　1970年代瑞典糖業公司研究成功新的制造方糖的震動成型法，亦稱ssa法或vibro法。它應用現代固結技術，用高頻振動使糖的晶粒固結成為均勻而結實的方塊。這種方法制得的方糖具有更好的光澤(因表面上的晶粒不會被壓碎)，晶粒間孔隙均勻，孔隙率較高，溶解速度更快。這種成型機類似帶式輸送機，連續循環運行。它裝有250個用特種合金制成的表面覆蓋聚四氟乙烯的長條形模具、每條有18個方形孔。利用電振動器使模具產生水平方向的高頻振動，促使濕砂糖裝入小方格中，并聚集緊密和粘結成方塊。以后用另一個振動器產生的垂直振動和模具升高將模具中的方糖卸出到輸送帶上。這些模具卸空后，經過噴射熱水洗滌和熱風吹干，又再入料。這種方法更適合大規模生產。

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