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粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉條與粉絲的原料和制作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。--詳細介紹
良好粉絲一般色澤潔白，帶有光澤；粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)；氣味和滋味均正常，霉味，酸味和其他異味。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購買。
通風(fēng)干燥處即可。也可用食品塑料袋裝好、袋口扎實，放在冰箱冷藏室里，一般低溫下不會發(fā)霉、蟲蛀。
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