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: 胡麻油 (汪油,潞油,麻油)

胡麻油雖然在我們有著悠久的食用歷史，但是，各地區對不同科植物都有胡麻油的叫法。芝麻自古俗稱胡麻。胡麻科中最重要的植物是芝麻(Sesamumindicum)，一種重要的油料作物。原產于非洲，因此也被稱為“胡麻”；但亞麻科的亞麻籽有時也被稱為“胡麻”，在中國多見于黃河以北各地。--詳細介紹

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如何辨別胡麻油好壞

胡麻油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨特的種子亞麻(胡麻)(脂麻)，用胡麻油經加熱后做菜的食品，會散發獨特的種子的香味。　　胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。　　一種作假的方式就是劣質胡麻油摻水，在生產的時候就摻水，因為產品被稀釋了，所以顏色一般都是金黃色，好象現在大家超市里買到的食用油那種顏色，一般人以為金黃色就是純凈的好油，因為大多數現在的大豆油，調和油什么的都是這種顏色，所以消費者想當然就認為這是正品好的胡麻油。其實，對于胡麻油來說，恰恰這是劣質的。　　一些行業內部經常的做法是用劣質胡麻油摻雜其他油，一般是菜籽油等價格便宜的油，因為顏色相似，所以出來的產品也是褐紅色，不懂的人可能就認為這就是優質的胡麻油，其實這也是劣質產品。只是比直接摻水更不容易被發現。　　是不是好的胡麻油，對于我們這些食用20年以上的行家來說，只要看看它的顏色，基本可以判定大概，聞一聞氣味或者品嘗一下都可以分辨出來。給大家提供出來鑒別方法，就是要大家能夠基本分辨什么是純正的胡麻油，不要輕易上當受騙。