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醬牛肉,是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北滄州地區的回族經營者劉祿所創制。他原在歸化城推車經營醬牛肉,后開設了“萬盛永”,專營醬牛肉。由于他選料精細,重用各種調味烹制,醬牛肉鮮味濃厚,因而在清代晚期已馳名全國。如今,它仍然盛名不衰。--詳細介紹
新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。 醬牛肉由于加入了香料,能掩蓋劣質的牛肉,選擇時要選擇正規廠家生產的,注意包裝等。
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
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