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金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。金錢肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃、瓣胃，最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。--詳細介紹
如果金錢肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的金錢肚，會失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。
金錢肚放在冰箱冷藏或者冷凍均可。
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