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鮭魚魚籽也稱鮭魚籽或紅魚籽，顆粒狀，形似大豆，顆粒上附著有粘液、色鮮紅、半透明。--詳細介紹
魚子醬的品級越高，里面的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減。紅色的魚子醬要選擇晶瑩透亮，粒大包滿。 魚子醬仍有等級之分，就外觀而言，愈高級的魚子醬，顆粒愈肥碩飽滿圓潤，色澤透明清亮、微閃金黃光澤。 而魚子醬在吃法上，“簡單”絕對是不二法門。而為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風采，也避免高溫烹調影響品質，貝殼湯匙(金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣、絕對在禁止之列)通常是一匙舀了、直接入口，或者佐以烤面包、蘇打餅，當然，也有人說與白煮蛋搭配也是不錯的選擇。
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