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蠔豉,也稱“蠣干”,一種海味,牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。主產于廣東,是廣東人民春節必食的菜肴。牡蠣,別名蠣黃、海蠣子,是一種大眾化的海味食品,它的肉營養豐富,含蛋白質45~57%,脂肪7~11%,肝糖19~38%,此外還有多量的維生素等,素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類,是貝類養殖的主要對象之一。--詳細介紹
購買蠔豉要注意幾個原則:第一,看產地,一般認為日本產的最佳;湛江、潮汕等地的居次;珠海、深圳的也不錯,但廣州產的就不值得恭維。第二,手捏蠔豉的感覺要干和飽滿,這意味著蠔肉新鮮、肉質豐富。第三,聞起來要有蠔香味。第四,觀察顏色,金黃色蠔豉才是上品?,F階段,好蠔豉一市斤100多元,如果是一般“個頭”大,一市斤約有30個左右?! ≠I好食材后,如果不是立即食用,就要注意保管問題,最好放置在平底砂鍋里面,蓋上蓋子密封不受潮,最好一個月內吃掉,否則一旦空氣侵蝕了蠔干,不僅流失了美味,而且對身體也不好。
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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