-
-
蠔豉
蠔豉，也稱“蠣干”，一種海味，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。主產(chǎn)于廣東，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養(yǎng)殖的主要對象之一。--詳細介紹
分享到：
如何辨別蠔豉好壞
購買蠔豉要注意幾個原則：第一，看產(chǎn)地，一般認為日本產(chǎn)的最佳;湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不錯，但廣州產(chǎn)的就不值得恭維。第二，手捏蠔豉的感覺要干和飽滿，這意味著蠔肉新鮮、肉質豐富。第三，聞起來要有蠔香味。第四，觀察顏色，金黃色蠔豉才是上品。現(xiàn)階段，好蠔豉一市斤100多元，如果是一般“個頭”大，一市斤約有30個左右。 買好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管問題，最好放置在平底砂鍋里面，蓋上蓋子密封不受潮，最好一個月內吃掉，否則一旦空氣侵蝕了蠔干，不僅流失了美味，而且對身體也不好。
如何儲存蠔豉
關于蠔豉怎么挑選的問答
查看更多
關于蠔豉怎么挑選的文章
查看更多
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
