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紅菜頭，有兩種意思，一種是潮汕人指的胡蘿卜。另一種是根甜菜，是甜菜種的一個變種，能形成肥大肉質根的二年生草本植物。學名BetavulgarisL.v根甜菜ar.rapaceaKoch.，別名紅菜頭。--詳細介紹
肉質根呈球形或卵形、扁圓形、紡錘形，紫紅色。葉長圓形或近三 根甜菜 角形，濃綠或赤紅色，葉柄與葉脈紫紅色。穗狀花序，花白色。果實相互連生成球形。種子小，腎形，褐色。
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