蠔油鳳爪 食材功效
醬油
蠔油鳳爪 食材用料
蠔油鳳爪做法分解
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01
在放有雞爪的碟子里倒進一定量的醬油，拌勻，放入準備好的油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時，然后撈出。
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02
旺火熱鍋，把雞爪放進鍋后，倒進姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起蒸爛，撈起雞爪留原汁。
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03
鍋中倒進一定量的油，中火燒熱，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒面燜2分鐘，用濕淀粉勾芡加香油炒勻即可。
小貼士
1.蠔油鳳爪必須經過汆燙、腌制、爆炒和燉煮程序才能成菜，金黃色的鳳爪骨與肉容易脫，膠質厚重，口感嫩滑之余，還有香濃的蠔油味。
2.鳳爪含豐富的膠原蛋白，常食可使皮膚水分充足、保持彈性，防止皮膚長皺紋，而脂肪含量和熱量都很低低，多吃也不怕身材發胖。
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