精鹽
香菜
腸粉做法分解
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01
將淀粉倒在盤子里，往盤子倒入適量溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時。
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02
將揉號的面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒。
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03
將弄好的卷兒上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
小貼士
1、在蒸腸粉的時候，要選用白棉布，因為其布孔不會過大，如果使用其他的布，補孔太大粉很容易漏下去。
2、蒸粉的時候也可以另外加入肉餡或蝦仁。
3、使用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來作調味汁，加在做好的腸粉上面，湯汁的味道會滲入里面，味道會更加可口。
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專家答疑
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