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紅燒刀魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜色醬紅光亮，魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
紅燒刀魚(yú) 食材功效
姜
豬油
帶魚(yú)
香菇
精鹽
醬油
白砂糖
蔥白
紅燒刀魚(yú) 食材用料
紅燒刀魚(yú)做法分解
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01
將春筍洗凈后，切成片。
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02
將蔥洗凈后，取其蔥白切成段。
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03
將豬板油切成丁，待用。
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04
將姜洗凈后，切成片備用。
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05
將刀魚(yú)(帶魚(yú))刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口(割斷魚(yú)腸)，用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟。
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06
洗去刀魚(yú)的血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚(yú)身一面抹勻醬油(10克)。
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07
炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油(30克)，放入刀魚(yú)(將抹醬油的一面朝下)。
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08
煎至淡黃色，將魚(yú)翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段。
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09
往鍋里加入黃酒、醬油(40克)、白糖、鹽、清水(淹沒(méi)魚(yú)身)。
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010
移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油(36克)，移到中火上燒約2分鐘。
小貼士
健康提示：
1.帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食。
2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。
食物相克：
帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。
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