蛤蜊黃魚羹 食材功效
蛤蜊
雞蛋
火腿
料酒
精鹽
蛤蜊黃魚羹 食材用料
蛤蜊黃魚羹做法分解
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01
黃魚肉整理干凈，切成方丁。
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02
雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
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03
炒鍋置旺火上，下花生油40克燒熱。
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04
下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下。
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05
加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。
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06
待魚肉熟后下濕淀粉推勻，再淋入雞蛋液。
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07
邊淋邊用勺推動呈絲狀。
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08
加入剩余花生油略推，盛出裝大湯盤內。
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09
鍋內留少許鹵汁，放入蛤蜊肉。
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010
置火上略煮后攪開。
小貼士
本品需高湯約300克。
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