南乳甑鵝 食材功效
精鹽
白酒
醬油
蒜頭
八角
白砂糖
南乳甑鵝 食材用料
南乳甑鵝做法分解
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01
用食油50克下鍋燒熱，把醬料，味料，蒜茸等入鍋炒香后填入鵝腔內(nèi)，用鐵釘(或竹簽)穿固尾部。
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02
離火后用開水把鵝身淋一遍。
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03
把麥芽糖(飴糖)浸入開水少許和勻，將麥芽糖水涂勻鵝身后稍干。
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04
把油下鍋燒至沸，用罩籬托起鵝身離開油面。
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05
用鐵殼盛滾油遍淋鵝身上，淋至皮色大紅色為度(如不喜歡紅色皮，也可改用珠油涂鵝身)。
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06
把鵝攏內(nèi)的料汁倒出，用刀把鵝斬件盛在碟上。
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07
按原鵝造型，將料汁入鍋用水調(diào)開生粉(芡粉)煮芡淋在鵝上。
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08
最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鵝面上便可上席。
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專家答疑
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