燴鱔羹 食材功效
生抽
雞蛋
香油
精鹽
料酒
燴鱔羹 食材用料
燴鱔羹做法分解
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01
香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，瀝干水切絲，筍肉切絲，陳皮用冷水浸軟，刮去瓤，洗凈切絲。
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02
鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，放入滾水中煲10分鐘至熟，剔去骨，撕成細絲。
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03
豬瘦肉洗凈，也切成絲。
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04
筍絲、肉絲先后放入滾水中氽燙一下，撈出瀝干。
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05
坐鍋點火，下入色拉油燒熱，加入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾。
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06
下入生抽、鹽、料酒調味，燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻。
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07
用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。
小貼士
制作要訣：
本品需高湯約600克。
食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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